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        麥汁濃度與酒精濃度到底什么關(guān)系?

        時間:2021-03-05 11:43:57 來源:本站 瀏覽:2269

        麥汁濃度酒精濃度到底什么關(guān)系?

        它們是一個意思嗎?對于這個問題,許多人認(rèn)為啤酒的度數(shù)就是啤酒的酒精濃度,其實不然。大家經(jīng)常說的啤酒度數(shù)是啤酒的原麥汁濃度,并不是酒精度。

        麥汁濃度的含義:(麥芽汁)

          1、低濃度啤酒
          麥芽汁濃度為6°- 8°,酒精含量也是低的,一般是2%,最適宜在夏季作為清涼飲品飲用,缺點是穩(wěn)定性差,保存時間較短。
          2、中濃度啤酒
          麥芽汁濃度為10°- 12°,酒精含量在3.5%左右,以10度為普遍,我國高中端啤酒生產(chǎn)的主要品種就是10°左右。
          3、高濃度啤酒
          麥芽汁濃度為12°- 20°,酒精含量5%左右。公認(rèn)12度以上的啤酒為高級啤酒,這種啤酒的釀造周期長,穩(wěn)定性好,并且耐貯存和遠(yuǎn)途運輸,口感也是最佳的,以德國啤酒為例。

        酒精濃度的含義:

          1、啤酒的度數(shù)
          啤酒的度數(shù)和白酒的度數(shù)所代表的含義是不同的,白酒的度數(shù)是指其酒精含量,而啤酒的度數(shù)則指的是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的,以標(biāo)著“12°”的啤酒來說,該啤酒是用含糖量為12°的麥芽汁釀造而成的。
          2、啤酒的酒精度數(shù)
          啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(M/V%)計算的,像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度,因此酒精度應(yīng)該是4°左右。一般情況下,啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5% 之間,常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國啤酒的酒精濃度比較高,大約為5-9%,且麥香比較醇正,苦味也較重。啤酒的酒精含量越高,一定程度上可以講他的品質(zhì)則越好。

            綜上所得知,麥芽汁濃度與酒精濃度兩者成正比關(guān)系。比如原麥芽汁低于10°P,酒精度數(shù)一般超不過5度,屬于低度啤酒。而黑啤往往麥汁濃度高,那么酒精度數(shù)往往在5度以上。因此,消費者千萬不要混淆,錯把原麥汁濃度當(dāng)成酒精度。


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